紅菜苔、厚揚げ、新玉葱の煮物
guzavie @cook_40127434
紅菜苔はさっと茹でるときれいな深緑色になり、本当に美味しいです。出し汁に返しを入れて煮たので、しっかりした味付けです。
このレシピの生い立ち
紅菜苔が美味しいので毎日買ってしまいます。
使ったのは辛口の返しですが、甘みがあるので、新玉葱と人参で私にしては甘味の強い煮物になりました。（いつもは砂糖は入れてないので）
アプリでひらく作り方
- 1
新玉葱は根元をつけたまま6㎜に切ります。人参は6㎜の輪切りにします。
出し汁を入れた鍋に新玉葱と人参を入れ火にかけます。 -
- 2
10分位煮たら返しを入れて味を見ます。
（入れすぎないように少しずつ。）
熱湯に入れて油抜きをした厚揚げを入れます。 -
- 3
紅菜苔は塩を入れた熱湯に太い茎から入れて色よく茹で、冷水にとります。次いで筋を取ったさやえんどうも同様に茹でます。
- 4
２は火を止めて一旦冷まします。
食べる前に再度温め最後に紅菜苔、さやえんどうを入れてから盛り付けます。
コツ・ポイント
紅菜苔とさやえんどうは、最後に添えるだけで殆ど煮ていません。
返しはしっかりと味がつくので入れすぎに注意しています。
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