今回使用するのは特売の100ｇ148円のオーストラリア産牛肉で、厚さ約2cmのものです。

筋に包丁を入れて、全体をまんべんなくフォークで刺します。

玉ねぎを擦り下ろし、肉にまんべんなく擦り込み30分常温で寝かせます。

コーヒーに入れるミルクをかけてまんべんなく刷り込みます。

耐熱容器にスーパーでもらった国産牛の牛脂をレンジで溶かして肉に小さじ2杯分塗り込みます。この状態で20分寝かせます。

フライパンに残りの牛脂と肉を入れ強火で2分蓋をして焼いていき、ひっくり返して同様に蓋をして2分焼きます。

アルミホイルに包んで余熱で10分放置でミディアムレアに、火をもっと通したいなら蓋をしたフライパンの余熱でそのまま仕上げて

肉を出したフライパンに7を投入し約1分強火で炒めてそのままフライパンで放置します。