塩バターパン☆＾０＾☆パリ・ジュワ・ふわ
底はバターでパリっと焼け☆
バターがジュワーと芳醇な味☆
生地はふわっと口どけが良い☆
何個でも食べちゃいます（Ｔ０Ｔ）
このレシピの生い立ち
やわらかい生地を薄く伸ばし
大きなつのパン形の塩バターパンを焼きたいと思いました☆
スキムミルクと牛乳がたっぷり入った生地です☆
冷蔵庫でゆっくり発酵し伸ばしやすい生地です☆
塩バターパン☆＾０＾☆パリ・ジュワ・ふわ
底はバターでパリっと焼け☆
バターがジュワーと芳醇な味☆
生地はふわっと口どけが良い☆
何個でも食べちゃいます（Ｔ０Ｔ）
このレシピの生い立ち
やわらかい生地を薄く伸ばし
大きなつのパン形の塩バターパンを焼きたいと思いました☆
スキムミルクと牛乳がたっぷり入った生地です☆
冷蔵庫でゆっくり発酵し伸ばしやすい生地です☆
作り方
- 1
粉類を入れ軽く混ぜます
☆イースト等を混ぜ合わせ入れます
牛乳を入れ5分こねます
バターを入れさらに5分こねます -
- 2
60分発酵させます
-
- 3
丸めボールに入れ
ラップをして冷蔵庫でゆっくり発酵します
6時間ぐらいおきました -
- 4
かなり発酵しました
-
- 5
２分割にし
６個に切り分けました -
- 6
半分は５個に切り分けました
-
- 7
バターを棒状に切って用意します
-
- 8
打ち粉を使い
生地を三角形に薄く伸ばします
バターを巻きます -
- 9
まき始めは
横に伸ばすように巻きます -
- 10
縦に伸ばしながら
くるくる巻き
巻き終わりを手前の下にして
形を整えます -
- 11
３個はチーズを巻きました
-
- 12
大きな生地は
チーズを縦に並べ
小さな生地は
重ねて巻きました -
- 13
発酵と火通りを考え
離しておきます -
- 14
オーブンレンジで３５℃で３０分
予熱中室温２５℃で
２０分
発酵しました -
- 15
霧吹きで温水をたっぷりかけ
バターパンにはピンク岩塩をかけ
チーズパンには白ごまをかけました -
- 16
霧吹きで温水をたっぷりかけ
バターパンにはギャバのイタリア岩塩をかけました -
- 17
２５０℃予熱で
庫内にも温水を霧吹きします
２2０℃に下げて
１５分 下段で
焼きました -
- 18
同じく
上段で焼きました -
- 19
塩バターパンの断面です
-
- 20
チーズパンの断面です
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- 21
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- 22
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コツ・ポイント
打ち粉を使いながら薄く伸ばします
最初は左右に伸ばし手を長くしてバターを包み
次に上下に伸ばし巻く数を増やします
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