きゅうりを斜め薄切りにします。

手順1に塩3gを揉み込み、重石をして数時間、水分が出てくるまで漬けます。

水気を除いた赤紫蘇の葉を千切りにし、塩1gで揉み込み、酢を混ぜ合わせます。

手順2と手順3を揉み合わせます。

手順4の水気を搾り、ジッパー付き保存袋などに入れ、トレイなどで挟んで重石をし、2～3日冷蔵庫で漬けます。

全体に赤紫蘇の色が馴染んだら完成です。