赤紫蘇活用法
赤紫蘇１袋購入・・・で、作りたいものを作ってみました（＾＾）
赤紫蘇漬けと赤紫蘇ジュースですよ～☆
このレシピの生い立ち
梅干しに入っている紫蘇でおにぎりを巻こうとしたら破れていて巻けなかったので、そのままの大きさで使いたかったので作ってみました。
小さい葉で作った紫蘇ジュースは、副産物ということです（＾＾；
赤紫蘇活用法
赤紫蘇１袋購入・・・で、作りたいものを作ってみました（＾＾）
赤紫蘇漬けと赤紫蘇ジュースですよ～☆
このレシピの生い立ち
梅干しに入っている紫蘇でおにぎりを巻こうとしたら破れていて巻けなかったので、そのままの大きさで使いたかったので作ってみました。
小さい葉で作った紫蘇ジュースは、副産物ということです（＾＾；
作り方
- 1
葉を枝からはずす。
この時、大きいものと小さいものに分ける。大きいものは紫蘇漬け用、小さいほうはジュース用です。 - 2
まずは大きい葉の処理から。
流水で洗って、水気をきり、きれいなタオルで１枚ずつ丁寧にふく。長い茎は切りましょう。 - 3
小さい方の葉の重さをはかる。重さ×６倍の湯を沸かす。
今回は１８０ｇあったので、1000ｍｌ沸かしました。 - 4
湯を沸かす間、ジュース用の葉を流水で洗う。２と同時進行すると時間に無駄がありません（＾＾）
- 5
湯が沸いたら洗ったジュース用の葉を一気に入れて５分ほど茹でる。その間に、砂糖と酢を計量します。
- 6
今回は葉１８０ｇなので、砂糖360ｇ、酢180ccでした。
- 7
葉を引き上げ、砂糖を加え、２０～３０分煮詰め、最後に酢を加えたらひと煮立ちさせて火を止め、ボールに移す。
-
- 8
水気をふき取った葉は、ボールに塩をふり、１枚ずつ塩を振りかけながら紫蘇を重ねていく。
全部終わったら１時間ほどおく。 -
- 9
ジュースが冷めたら容器に入れて完成。３～５倍に薄めてお召し上がりください。保存は冷蔵庫でお願いします。
-
- 10
１時間塩漬けしたら、押すように水分を絞りジップロックにいれ、さらに梅酢を入れてよくもみ込む。
-
- 11
冷蔵庫で保存し、２～３日くらいしたら食べられます。１年くらいは食べられます。
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コツ・ポイント
紫蘇漬けの方は時間がかかりますが、難しいことはありません。
ジュースの方は出来上がったらすぐに別の容器に移して冷ましましょう。酢が入っているので、金属の鍋だと鍋が傷んでしまいます。
２種類を同時進行していますが、１つずつでもできます。
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