大根は厚めに皮をむき、大きめの一口大の乱切りにする。

豚肉は3センチ角に切る。

厚手の鍋にサラダ油を入れて中火にかけ、熱したら豚肉を入れて炒める。

豚肉の色が変わったら、大根を加えて炒め合わせる。

大根に油がまわったら、（Ａ）を加えて強火に変え、煮立ったらあくを取り除く。

内側におとしぶたをし、その上から鍋のふたを少しずらしてのせて、弱めの中火で20分ほど煮る。（途中２回ほど上下を変える）

ふたとおとしぶたを取り、火を強火に変えて煮汁が半分くらいになるまで煮詰める。