しゃぶしゃぶ用の豚肉をお酒を入れたお湯で茹でます。フライパンで大丈夫。灰汁取りしないで大丈夫。茹ですぎ注意して。

ザルにあげて流水でよく洗う。灰汁も綺麗に流す。玉葱は薄くスライス。人参はピーラーで長く薄く。流水で軽くもみ洗い。

水気をしぼる。肉の水気もしぼって、お皿に盛り付ける。まんべんなく混ぜる。ゴマだれを作り、食べる時にかける。

ゴマだれは全ての調味料、材料を入れて混ぜる。