タコ入りだし巻き卵☆明石焼き風

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mikemino
mikemino @cook_40129838

タコを入れただし巻き卵です。お出汁をかけて明石焼き風に♪
このレシピの生い立ち
タコをおかずの1品にしたくて考えました。
フライパンで焼き上げ、人数分に切り分けて下さい。
私は2回に分けて焼いています。

水分量が多いので、慣れないうちは少なめの50ccで作って見て下さい。その時は白だしも少し減らしてね！

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材料

4人分
  1. タコ 250g
  2. ネギ 1本
  3. 卵 4個
  4. ⚫水 50〜60cc
  5. ⚫酒 大さじ1
  6. ⚫白だし 大さじ2.5〜3
  7. ⚫砂糖 小さじ1/2
  8. ⚫しょうゆ 小さじ1/2
  9. 〈 お出汁〉
  10. 水 400cc
  11. 酒 大さじ1
  12. 白だし 大さじ3
  13. しょうゆ 大さじ1
  14. みりん 小さじ1

作り方

  1. 1

    タコを5mm厚さくらいの輪切りにする。(大きいものは半月切り)
    ネギは粗みじん切りにする。

  2. 2

    卵をボールに割り入れ、⚫を全部入れて切るように溶きほぐす。
    ＊水を減らす時は白だしも少し減らしてください。

  3. 3

    ②に①のタコとネギを加えて混ぜ合わせる。

  4. 4

    お出汁を作る。
    鍋に水とお酒を入れ中火にかける。沸騰したら調味料を加えひと煮立ちさせ火を止める。

  5. 5

    フライパンにサラダ油を入れ十分に熱し、卵液を1/2加える。

  6. 6

    ④までは中火より強めで、固まってきたら弱火にして、フライパンの奥側に寄せて少しづつ形を整える。

  7. 7

    オムレツを作る要領で手元をトントンして少しづつ返す。
    上手くできない時はフライ返しを使って返してください。

  8. 8

    ⑦ を一旦取り出し、半分に切り深めのお皿に盛り付ける。

  9. 9

    お皿に盛り付け、お出汁をかけ、青ネギや大葉、大根おろしなどを添えて出来上がり♪

コツ・ポイント

⑤では、卵を入れた時にジューっと音がするくらいまで熱してください。

外側から大きく菜箸を動かして半分くらい火が通ったところで、片側に寄せていって下さい。
形を整える時は弱火で作業すれば焦げないし、慌てずゆっくりできます。

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レシピ作者

mikemino
mikemino @cook_40129838
に公開
食いしん坊な私は作るのも大好き♡旦那さま、３人娘、私のため（笑）普段作っている料理の中から、少しづつÜPしています
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