シャキシャキポテトの万能マリネ

M′sきっちん
M′sきっちん @cook_40132137

基本のポテトのマリネを作っておけば多彩なアレンジが可能です。じゃがいもの概念が覆るかも！？

このレシピの生い立ち
じゃがいものシャキシャキサラダを作った時にマリネもいけると思ったので作ってみました。

シャキシャキポテトの万能マリネ

papikun's cooksnap of when they made シャキシャキポテトの万能マリネ.
ほーむしてぃ's cooksnap of when they made シャキシャキポテトの万能マリネ.
はっちょうみそ's cooksnap of when they made シャキシャキポテトの万能マリネ.
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基本のポテトのマリネを作っておけば多彩なアレンジが可能です。じゃがいもの概念が覆るかも！？

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じゃがいものシャキシャキサラダを作った時にマリネもいけると思ったので作ってみました。
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材料

作りやすい分量
  1. じゃがいも 2個
  2. オリーブオイル 大さじ3
  3. 米酢 大さじ2
  4. レモン汁 大さじ1
  5. 砂糖 大さじ2
  6. 塩 小さじ1
  7. チューブニンニク 3㎝
  8. 醤油 小さじ1
  9. 黒コショウ 少々

作り方

  1. 1

    じゃがいもをスライサーや極細千切り器を使い細く切る

  2. 2

    水にさらす。長時間水にさらすと栄養素が流れてしまうと言われますが、今回は美味しさ優先で半日以上さらしました。

  3. 3

    マリネ液の材料を合わせておく

  4. 4

    水が濁らない程度になりじゃがいもも白っぽくなったらザルにあげて水切りする。時間がなければ30分くらいでもOK

  5. 5

    フライパンにオリーブオイル(分量外)を熱し、水切りしたじゃがいもを入れて炒める

  6. 6

    油が回り透明感が出たらすぐ火からおろす。やり過ぎると柔らかくなりシャキシャキ感がなくなるので1～2分程度

  7. 7

    作っておいたマリネ液に浸す

  8. 8

    あら熱が取れたら冷蔵庫で冷やし味を馴染ませる。このまま食べても、アレンジしても良しです。以下にアレンジレシピの一部をup

  9. 9

    夏野菜の生ハムマリネID:19603732

  10. 10

    こちらはさらしたポテトを湯通ししたものを使ったレシピ。
    ベーコンサラダ
    ID:19695779

  11. 11

    レシピは載せてませんが、プレーンヨーグルトを混ぜるとザワークラフトっぽい味になります。付け合わせにどうぞ。

コツ・ポイント

炒めた時にデンプンが残っているとじゃがいもがくっつくのでよく水にさらすことと短時間で火を通すことさえ上手くいけば後は楽チン。後からアレンジするならマリネ液は酢とオリーブオイルと塩くらいにしておいても構いません。
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頭の中の妄想レシピを記録に残そうと始めました。なので実際に作ってみるととんでもないものが出来上がることも(^^;)美味しいって言われるような妄想レシピに挑戦しますっ！レシピを随時見直していますので、削除するものや追加訂正する場合があります。保存や印刷頂いていたらスミマセン。何卒素人ですのでゆるっとお許しを。埋もれているレシピにつくれぽ頂くとほんと嬉しいです。発掘者の皆さんありがとーございます。
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