ベトナム Bun cha(ブン チャー)
ベトナムの家庭料理
https://www.facebook.com/betoten/
このレシピの生い立ち
ハノイで愛されているブンチャーです。
味は優しくて、初めての方でも口合う味だと思いますが、日本であるベトナムレストランには中々メニューに載っていないので、勝手に自分で考えた調理仕方を紹介致します。
現地の味には殆どかわらない味だと思います
ベトナム Bun cha(ブン チャー)
ベトナムの家庭料理
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このレシピの生い立ち
ハノイで愛されているブンチャーです。
味は優しくて、初めての方でも口合う味だと思いますが、日本であるベトナムレストランには中々メニューに載っていないので、勝手に自分で考えた調理仕方を紹介致します。
現地の味には殆どかわらない味だと思います
作り方
- 1
①ブン ゴー(bun kho)をゆでます。
熱湯で5分ゆで、冷水でしめて水を切っておく -
- 2
②の全ての材料を全部混ぜておく
-
- 3
《串焼き》
2/3玉ねぎと調味料を薄切り豚肉に入れ、よく混ぜてから10分置く。 -
- 4
10分後、肉を一枚ずつ巻いてから串で肉の真ん中に刺し、オーブンでこんがり焼く。
-
- 5
《ハンバーグ》
ミンチは串焼きを調理した食器に入れ、残りの1/3玉ねぎと調味料を入れてよく混ぜてから10分くらい置く。 -
- 6
10分後、3センチくらいのミニハンバーグを作り、両面こんがり焼く。
-
- 7
[[つけあわせ野菜]]
食べやすい大きさのレタス系、薄切り胡瓜、大葉等 (適量) -
- 8
☆ブンと付け合わせ野菜と共に、タレに付けて食べてください。
炒ったピーナッツをちょっと入れて食べた方が美味しい（≧∇≦） -
コツ・ポイント
つけタレに串焼き・ハンバーグの出汁入れ(焼いた後、オーブンに残るだしはつけダレに入れて、つけタレをちょっと温めた方が美味しい)
現地では、串焼き・ハンバーグは炭火焼きしますが、時間が掛かりますので、今回は簡単に串焼き・ハンバーグとしました。
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