作り方
- 1
炊き味噌を作り冷ましておく。
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うどの皮をむき食べやすい大きさにスライスし、酢水につけておく。
- 3
小鍋に沸騰させた湯に酢を入れ、スライスしたうどを短時間茹でる。
- 4
茹でたうどを水に取り、冷やしたら酢水につけておく。
- 5
☆の材料を混ぜて酢味噌を作る。
- 6
いただく前に、水を切ったうどを器に盛り、酢味噌をかけたらできあがり。
- 7
酢味噌を茹でたこごみにかけました。
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- 8
酢味噌を茹でたアスパラにかけました。
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- 9
酢味噌を茹でたネギとベビー帆立にかけました。
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コツ・ポイント
炊き味噌の水分をしっかり飛ばしておくこと。
☆の量を調整し、好みの味にすること。
食べる寸前まで茹でたうどを酢水につけておきます。
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