我が家のおもてなしトムヤムクン★タイ
REANO〜☆ @cook_40156056
海老の殻でダシを取って香りよく、ココナッツミルクでマイルドなトムヤムクン。おもてなしにも好評！
このレシピの生い立ち
有頭海老が手に入ったのでいつもより香り高いトムヤムクンにしてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
海老を綺麗に洗い、頭と殻をとる。
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- 2
身は背ワタを取り塩でこすって水洗いする。
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- 3
海老の頭と殻は油をひいた鍋で炒める。色が全体に変わったら水を入れ煮込む。
時々アク取りをする。 -
- 4
10〜15分くらいは煮込む。その後ザルで濾して殻をとる。
頭だけは残しておく。 -
- 5
④にトムヤムペースト、玉ねぎのくし切り、しめじを入れ煮込む。玉ねぎが柔らかくなるまで。
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- 6
ココナッツミルクとトマトをダイスにカットし、⑤に入れる。
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- 7
煮立ったら海老を入れ海老に火が通るまで煮込む。
- 8
最後のナンプラーとレモン果汁を入れ味を整えて出来上がり♪
- 9
器に盛ったら海老の頭を飾っても◎
パクチーを飾っても◎ -
- 10
トムヤムペーストはこちらを使いました。
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コツ・ポイント
殻を炒めてから水を加えます。
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