ジューシーゆで鶏
まいは39 @cook_40246473
この茹で鶏さえあれば色々な展開ができますヨ じゅっとおいしく仕上がっています
このレシピの生い立ち
定番中の定番ですがわたしなりに野菜くずなど入れてエコに作りました。このあとのスープや皮も無駄にしません
ジューシーゆで鶏
この茹で鶏さえあれば色々な展開ができますヨ じゅっとおいしく仕上がっています
このレシピの生い立ち
定番中の定番ですがわたしなりに野菜くずなど入れてエコに作りました。このあとのスープや皮も無駄にしません
作り方
- 1
鍋に鶏肉がかぶるくらいの水とお酒、野菜くずを入れて沸騰させる
- 2
沸騰したら水を加えてから胸肉と皮を入れてぴっちり蓋をする
再度沸騰したら弱火で３分煮て火を止める - 3
冷めるまで鍋の中に入れたままにし
冷めたら手で裂いて保存容器につかるくらいの茹で汁の中に戻す
皮は取っておく - 4
胸肉をすぐに使わない場合は醤油を小さじ１程度垂らしておくと風味が落ちない
コツ・ポイント
茹でる時に野菜くず（人参の頭や白菜の芯など）があれば一緒に入れると胸肉もスープも美味しくなります
沸騰したら少し温度を下げる事がパサつかないコツです
お醤油をたらすと作り置きで時間がたっても味が落ちずに美味しいです
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