こってりで酢よ！ネギまみれサンマ
ブラックウルフ @cook_40049891
強力粉を付けて焼いてから煮るので、こってりの仕上がりです。焼きサンマに飽きたら、たまにはこってり煮にしてみては？
このレシピの生い立ち
サンマの煮物を、こってり煮にしたくて、強力粉を付けて焼いてから煮ました。酢が入って、こってりだけど少しさわやかに、サンマも柔らかくなりました。
こってりで酢よ！ネギまみれサンマ
強力粉を付けて焼いてから煮るので、こってりの仕上がりです。焼きサンマに飽きたら、たまにはこってり煮にしてみては？
このレシピの生い立ち
サンマの煮物を、こってり煮にしたくて、強力粉を付けて焼いてから煮ました。酢が入って、こってりだけど少しさわやかに、サンマも柔らかくなりました。
作り方
- 1
さんまは頭と尾ひれを切り落とし、内臓を取り、よく洗う。水分を切ったら塩少々をふり、5～10分置き洗い流します。
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- 2
キッチンペーパー等で水気を拭き取ります。強力粉を全体にまぶします。
-
- 3
少し多めに油を熱し、サンマを両面こんがり焼きます。表面だけでいいので、中火でさっと焼き付けてください。
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- 4
蓋つきの鍋に、調味料としょうがを煮立たせ、焼いたサンマをフライパンから直接、鍋に入れていきます。
-
- 5
沸騰したら、落し蓋をし、鍋の蓋もして20分コトコト煮ます。
-
- 6
鍋の蓋を外して、さらに10分程弱火～中火で煮ます。時々、鍋をゆするか、箸等で魚を動かして、底が焦げないようにして下さい。
-
- 7
煮汁が減ってきて、とろっとしてきたら火を止めます。器に盛り、ねぎをたっぷりかけ、煮汁もかけたら完成です。
- 8
大根おろしと一緒に食べると、さっぱりでおすすめです！
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コツ・ポイント
調味料はすべて大さじ1で覚えやすい分量です。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19599150
