エリンギ、パプリカ、玉ねぎは5㎜幅。
ニンニクはお好みの厚さに切る。

＊煮大豆はお好みで、無しでも美味しいです。

スペアリブの骨側のスジに包丁を入れておく。

スペアリブに塩こしょうを振り、小麦粉を軽くまぶしておく。

小麦粉な真っ白になるまでしなくても大丈夫で〜す(^_^)。

フライパンを温め薄く油を敷き中火で表面に焼き目がついたら一旦飛び出す。
そのフライパンは洗わないでそのまま次の工程へ…。

そのフライパンへ、ニンニク、玉ねぎ、パプリカなどカットした野菜を全て炒めしんなりして来たら火を止める。

圧力鍋に④と⑤を移し、
水、トマト缶、☆調味料を入れて木ベラで混ぜ（刻んだセロリはお好みで）圧力鍋の蓋をセット。

強火にかけ、蒸気でピンが上がったら弱火で15分位加熱。

時間が来たら火を止め自然とピンが下がるまで余熱で調理〜。

圧力鍋の蓋を外し再び中火。
グラグラしたきたら一気に肉脂が浮いてくるので取り除く。

＊脂を取る事で仕上がりが違います！

蓋を外し弱火で10分ほど煮詰めます。
時々、木ベラで全体をかき混ぜる。

最後に塩で味をお好みで整える。