副菜に！甘エビと春野菜の炊き合わせ
シーフード本舗 @seafoodhonpo
ほっとする優しい味わい。甘エビと春野菜を炊き合わせました。わかめや菜の花を入れても美味です。
このレシピの生い立ち
旬のたけのこが食べたくて、シンプルな具材で仕上げました。盛り付け次第で上品な仕上がりに♪
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今回は「甘エビ」を使います。
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出汁は「黄金のだし」を使いました。
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筍は放射線状にカット、干ししいたけは水で戻します。人参は花形切り、かぶは茎を少し残し放射線にカットします。
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鍋に黄金のだし、水を入れ火にかけます。しいたけの戻し汁が残っていたら入れます。薄口しょうゆで味をととのえます。
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カットした野菜に火を通し、甘えびにさっと火が通ったら器に盛り付けて完成です。
コツ・ポイント
基本的に黄金のだしを使って仕上げています。素材に火が通ったら、火をとめて冷ますと、味がしみ込んでより美味しくなります。
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