ナスは短冊切り、にんじん・玉ねぎ・にんにく・ベーコンはみじん切り、ピーマンは輪切り、鶏肉は一口大に切る。

オリーブオイルを熱したフライパンで鶏肉、ナスを焼き、火が通ったら皿に移しておく。

さっきのフライパンにそのままにんにく、玉ねぎ、にんじん、ベーコンを入れて炒める。

研いでいない米を足し、塩胡椒、白ワイン、コンソメ、トマト缶を加えてさらに炒める。

水を足し、少し芯が残っている状態になったら、ナス、鶏肉、ピーマン、トマトを並べる。蓋をして米が好みの硬さになったら完成。

出来上がったら、お好みでバジルやレモンをかける。