キャベツを洗う。小さい葉は、一つに対して２枚使う計算で準備する。

芯をそぎ落としたらジップロックやラップで包み600Wで2分加熱。入れたまましばし放置した後粗熱をとる。

パン粉を牛乳に浸しておく。

玉ねぎはふんわりラップをして、1分30秒から2分加熱する。
少し放置したらラップを外し粗熱をとる。

合挽き肉と塩だけで最初に捏ねる。

次に卵、冷ました玉ねぎ、パン粉、ナツメグを入れてこねる

キャベツで巻いて、巻き終わりを下にして鍋に並べる。
出来るだけ隙間のないような鍋のサイズをセレクトする。

鍋に水をひたひたくらい入れ、ベーコンとキャベツの芯、●の調味料を入れ強めの中火にかける。
※コンソメは控えめに入れる。

沸騰したらアクをとり、コンソメを足して味を調整。落し蓋をして中火から弱めの中火で30分くらいかけて煮る。

好みの味まで煮詰まったら、器に盛り付け、粗挽き黒こしょうで仕上げる。

2019年3月13日
レシピの微調整をしました。

2019年11月6日
写真を差し替えました。