粗塩で旨味たっぷり【塩焼豚】チャーシュー
シンプルな塩味ですが、粗塩の旨味たっぷりなチャーシューです。
このレシピの生い立ち
何にでも合わせやすいシンプルな塩味焼豚を作りたかったんです。
塩ラーメンや冷麺に合わせたい時によく作る、我が家の定番焼豚です。
いつも、切り分けてからバーナーで炙って使用しています。
粗塩で旨味たっぷり【塩焼豚】チャーシュー
シンプルな塩味ですが、粗塩の旨味たっぷりなチャーシューです。
このレシピの生い立ち
何にでも合わせやすいシンプルな塩味焼豚を作りたかったんです。
塩ラーメンや冷麺に合わせたい時によく作る、我が家の定番焼豚です。
いつも、切り分けてからバーナーで炙って使用しています。
作り方
- 1
ポリ袋に●を加えて混ぜる。豚肉を加えて全体に馴染ませ、空気を抜いて口を閉じ、冷蔵庫で6時間置く。
-
- 2
豚肉を取り出し、天板＋網に乗せて、200℃に予熱したオーブンで50〜55分焼く。（途中1〜2度上下を返す。）
- 3
漬けだれを小鍋に入れ、軽くとろみが付くまで煮詰める。（たれ完成）
- 4
2が焼けたら、オーブンから取り出し、冷めてから切り分ける。
- 5
器に4を盛り、バーナーで炙る。粗挽き胡椒を振り、ねぎ・3を盛り付ける。
-
- 6
※1 残ったポリ袋の漬け汁にそのまま鶏むね肉1枚を加えて漬け込み、サラダチキンにするのもおススメです！
-
- 7
※2 火の通し方は【サラダチキン（スパイス）（ID 18814163）】を参考にして下さい。
- 8
※ 【塩麹焼豚（ID 20264426）】です。
-
- 9
※ 【味噌焼豚（ID 19479023）】です。
-
- 10
※ だしつゆベースの【焼豚（ID 20191810）】です。
-
コツ・ポイント
たれはかなり塩辛いので、使用する場合は極少量塗るようにして下さい。冷麺やラーメン等に使用する場合でたれが必要無い場合は、漬け汁は炒め物やスープ等に使用します。
今回添えている長ネギは【ミニ豚玉丼（ID 20221169）】を参考にして下さい。
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