【酢飯作り】※●の材料を使用
ベーコンは1mm幅に千切り、玉葱はみじん切りにしておく。

フライパンにオリーブ油とベーコンを入れ、弱火にかける。ベーコンから油が出てきたら、中火にし玉葱を入れて炒める。

玉葱が少し透き通ってきたら火を止めてすし酢を加えて混ぜる。

③を温かいご飯の中に入れて、切るようによく混ぜ、冷ます。

【茹でて味付け】
ブロッコリーとロマネスコは洗って個房に分けておく。

小鍋に☆を入れて沸かし、沸騰したら⑤をいれて、サッと火を通し、ザルにあけて水気を切っておく。

【和えて味付け】
水菜とプチトマトは洗って水気を切り、適当な大きさに切ってボールに入れて、★で味付けしておく。

【浸けて味付け】※◎の材料を使用。
人参、パプリカは抜き型で抜き、塩をふってしばらくおく。すし酢の中に漬け込んでおく。

【組み立て】
器に酢飯をもり、その上に野菜を彩りよく飾り、桜でんぶを飾る。