こんにゃくを5ミリ程の細さに切って1分下茹でをします。
茹でたらザルにあけて蒸気と一緒に余分な水分を飛ばします。

ヤーコン、にんじん、ごぼうを細切りに。
ヤーコンの食感を生かすため、ごぼうは2ミリくらいの細さがオススメです。

ヤーコン、ごぼうは水にさらしてアク抜きをしておきます。

お好みで、鷹の爪は細く刻んでおきます。

鍋にサラダ油を敷いて具材を炒めます。
(鷹の爪→)ごぼう→にんじん→こんにゃく→ヤーコンの順番で。

ごぼう、にんじんが柔らかくなったら◆を加えて煮詰めて下さい。

水分がほとんどなくなってきたら香りと照りのためのごま油を回し入れ、お好みでごまをかければ完成！