豚ロース厚切り肉は、食べやすい大きさに前もって切っておく。

玉ねぎはざく切りしておく。

聖護院かぶらの皮は、無加水鍋を使って、15分程度無水塩茹でしておく。

スキレットを熱し、アヒージョ炒めの準備をする。

まずは豚ロースを投入。中火の強めで、色が変わるまで各面をしっかりと炒める。

豚ロースはいったん引き上げる。

次に新タマを投入。しっかりと炒める。

新タマがそこそ炒められれば、スキレットの側面に寄せ、聖護院かぶらの皮を投入。これをしっかりと炒める。

聖護院かぶらの皮がしっかりと炒められれば、豚ロースを戻し、全体をかき混ぜ、火を止めて蓋をして、しばらく置く。

最後に粗挽き唐辛子を少し振って、完成。