玉葱・生姜をみじん切りにしておく。

茄子は輪切りにし、パプリカは乱切りにしておく。
オクラは長めの乱切りにし、ミニトマトはヘタをとって十字の切込みを入れる。

鍋にサラダ油をひき、生姜・おろしにんにく・鶏挽肉・玉ねぎの順に炒める。

火が通ったら水を加え、加熱を続ける。
鶏がらスープの素を加える。

カレールウを加え、醤油・中濃ソース・ケチャップ・黒胡椒で味を整え、カレーは完成。

フライパンに多めのサラダ油をひき、茄子・パプリカ・オクラ・ミニトマトを炒め、カレーにからませる。

皿にご飯を盛り、カレーをかけて食べましょう。