ハナタカ優越館のカキフライもどき
ホセの料理日記 @cook_40128382
レシピ通り作ったら揚げるとバラバラに散らばってしまうので試行錯誤しました
このレシピの生い立ち
いろんなサイトにあるのを参考に作ったら大失敗したので、試行錯誤しました。
ハナタカ優越館のカキフライもどき
レシピ通り作ったら揚げるとバラバラに散らばってしまうので試行錯誤しました
このレシピの生い立ち
いろんなサイトにあるのを参考に作ったら大失敗したので、試行錯誤しました。
作り方
- 1
舞茸をみじん切りにして油（分量外）をひいたフライパンで炒める。
- 2
ボウルに木綿豆腐を入れて潰す。そこに冷ました舞茸・青のり・海苔の佃煮を入れて混ぜる。
- 3
焼海苔を４つ折りにしてそれをもう一度折り長い形にする。
- 4
２で作ったものをのりで巻く。
小麦粉・卵・パン粉の順に衣をつける。 - 5
鍋に油を入れて１６０度に熱する。ノリが水分吸って破れやすいので寿司を握るようにしてまとめてから油に入れる。
- 6
触らないように３分ほど揚げて表面が固まったら網で崩れないようにバットに出す。
- 7
鍋の油の温度を１８０度に揚げて二度揚げして出来上がり
コツ・ポイント
最初から高温でやると泡が出てぼろぼろになるので低い温度でしっかり握ってから揚げ、二度揚げします。
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