鯛あらと里芋の煮物
kuni♥︎ @cook_40094906
鯛のだしが里芋に絡み絶妙な味わいです。簡単にできる自家製フォンで作ります。水と鶏ガラ顆粒でも作れます。
このレシピの生い立ち
美味しそうな鯛あらが売っていたのでついつい買ってしまいました。お吸い物にしようかとも思いましたが、里芋もあったので♡意外な組み合わせですが、幸せを感じる美味しさですよ(^ ^)
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フォンの作り方レシピID:19682590
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里芋の皮を剥き、水につけてあくを抜く。
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沸騰した湯に里芋を入れて茹でる。
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沸騰して5分でザルに上げて、水で洗う。
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鯛あらに塩を振り、混ぜておく。湯を沸かしておく。
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鯛に湯をかけてさっと菜箸で混ぜ、すぐにザルに上げる。
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簡単に水道の水で流した後、氷水で洗い、余分な汚れや鱗を取る。
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ザルに上げる。
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鍋に☆を全て入れる。
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下処理した鯛あらと里芋を入れて火にかける。
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沸騰したらあくをとり、落し蓋をしてことこと炊く。
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里芋に箸がすっと通るようになったら火を止めて10分ほど味を染み込ませ、青ネギを刻んでかけたら完成☆
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コツ・ポイント
里芋と鯛あらの下処理を丁寧にすることです。
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