ごぼうは ささがきに切って、さっと 水に さらしておく。

フライパンに ごま油を熱し、刻んだ 長ネギを 炒める。

ごぼうも 加え 軽く塩コショウし、炒める。

ご飯を加え、フライパンの中に広げ、しばらく 触らない。
じゃこ、ごま、塩コショウ、だしの素をふりいれておく。

軽く 焼き色がついたら、切るように炒める。

醤油を回しかけ、さらに 炒め、香ばしい香りがしてきて、少し 焦げ目がついたら、盛り付け、小ネギをふる。