おせち料理やお弁当に＠鰤の西京焼き
おせちの西京焼きと言えば鰆ですが、生の鰆が売ってないので大好きな鰤で！
普段のおかずやお弁当おかずにも♪
このレシピの生い立ち
おせち料理用に作りました。
【おせちの由来・鰤】
「鰤」は成長するとともに、ワカシ→ワカナゴ→イナダ→ワラサ→ブリ（関東）のように、呼び名が変わることから出世魚と言われ、立身出世が出来ることを祈った料理です。
おせち料理やお弁当に＠鰤の西京焼き
おせちの西京焼きと言えば鰆ですが、生の鰆が売ってないので大好きな鰤で！
普段のおかずやお弁当おかずにも♪
このレシピの生い立ち
おせち料理用に作りました。
【おせちの由来・鰤】
「鰤」は成長するとともに、ワカシ→ワカナゴ→イナダ→ワラサ→ブリ（関東）のように、呼び名が変わることから出世魚と言われ、立身出世が出来ることを祈った料理です。
作り方
- 1
鰤は普段使いならそのままで、おせち用なら2～3等分に削ぎ切りにする。
-
- 2
鰤に薄塩をして1時間ほど置いておく。
（余分な水分が出て臭みがとれる）
※塩を振りすぎるとしょっぱくなってしまうので注意 -
- 3
■西京味噌の材料をボウルに入れ、よく混ぜ合わせる。
-
- 4
タッパーやバットに西京味噌の一部を塗り広げる。
-
- 5
さっと洗い、キッチンペーパーで水気を拭いた鰤を並べる。
-
- 6
鰤の上に均一に西京味噌を塗り広げる。
-
- 7
量が多い場合は、さらにもう一段鰤を重ねる。
※通常は一段の作業 -
- 8
もう一度鰤の上に均一に西京味噌を塗り広げる。
※少量の場合、ラップで包むと味噌の量を節約できます -
- 9
蓋をし、冷蔵庫で1日以上漬け込む。
- 10
焼く前にタッパーから鰤を取り出し、キッチンペーパーで魚の周りについている味噌をキレイに拭き取る。
- 11
焼き網に鰤の表を上にしてのせ、焦げないよう気をつけながらグリルの弱火で両面焼く。
（理想は強火の遠火） - 12
※特に裏返してからはすぐに焦げるので注意です
-
- 13
その他おせち料理一覧はこちら
＜我が家のおせちindex＞
レシピID:20375004 -
- 14
☆16.1.12☆
「西京焼き」の人気検索でトップ10入りしました♪
コツ・ポイント
日本酒は塩の入ってないタイプを使ってください。
＜鰤に脂がのってない場合＞
＋ハチミツ 小さじ1
※白味噌大さじ2、本みりん小さじ2、ハチミツ小さじ1/2でも美味しいです。
似たレシピ
その他のレシピ
