長谷燻鍋でじゃこえびの塩ゆでの燻製
Aranjuez5 @Aranjuez
この前塩ゆでにしたじゃこえびを、今度は燻製ね。塩ゆでも良いけれど、燻製にすればさらにグレードアップするね。
このレシピの生い立ち
このじゃこえび、塩ゆででも十分に美味しいんだけど、さらに美味しく頂こうかと、燻製にして。
長谷燻鍋でじゃこえびの塩ゆでの燻製
この前塩ゆでにしたじゃこえびを、今度は燻製ね。塩ゆでも良いけれど、燻製にすればさらにグレードアップするね。
このレシピの生い立ち
このじゃこえび、塩ゆででも十分に美味しいんだけど、さらに美味しく頂こうかと、燻製にして。
作り方
- 1
塩ゆでしたじゃこえびは、冷蔵庫で1晩程度風乾する。
- 2
長谷燻鍋にスモークチップをセット、その上に三温糖を振っておく。
- 3
焼き網にじゃこえびをセット。強火にして、煙が出るのを待つ。
- 4
煙が出れば、火を中火に落とし、蓋をして、10分ほどおく。
- 5
10分後、蓋から水分を拭き取り、更に10分。
- 6
火を止め、蓋から水分を拭き取り、さらに10分おく。
- 7
これで完成。なお、食べるのは1晩置く方が美味。
コツ・ポイント
塩ゆで後、しっかりと風乾しておきたい。
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