だしをとります。鍋へ分量の水とだしパックを入れて煮出します。レンジでも出来ますが、人肌くらいになるよう冷まして下さい。

乾いたボウルに卵白と砂糖(半分)とほめられ酢を入れて、ピンとつのが立つまで泡立てます。お酢の効果で早く泡立ちます。

別のボウルに卵黄と砂糖(半分)を入れてよく混ぜます。さらにこめ油と冷ました出汁を加えて混ぜます。散りやすいので注意です。

ふるった小麦粉とすりごまを入れて混ぜます。これを泡立てた卵白へ２回に分けて加えます。泡を潰さないようヘラで混ぜて下さい。

生地を型に流し込みます。170℃に予熱したオーブンで40分程焼いたら出来上がりです。