【低糖質】桜のロールケーキ
卵白のみを使った白いスポンジケーキで桜のブラマンジェを巻いたロールケーキです。甘さは、ｼｭｶﾞｰｶｯﾄﾅﾁｭﾚを使用。
このレシピの生い立ち
桜の色が生える真っ白いスポンジでロールケーキを作りたくて。
【低糖質】桜のロールケーキ
卵白のみを使った白いスポンジケーキで桜のブラマンジェを巻いたロールケーキです。甘さは、ｼｭｶﾞｰｶｯﾄﾅﾁｭﾚを使用。
このレシピの生い立ち
桜の色が生える真っ白いスポンジでロールケーキを作りたくて。
アプリでひらく作り方
- 1
【桜のブラマンジェ】
a の材料を混ぜ、ダマを除く為ザルで濾してから耐熱ボールにて電子レンジ500w1分加熱する。 -
- 2
一度取り出し、泡立て器で混ぜてから再び電子レンジで500w1分加熱する。泡立て器で滑らかになるように混ぜる。
- 3
再び取り出して泡立て器で混ぜる。仕上げの加熱を30秒から1分行う。ヘラでよく混ぜ荒熱をとる。
- 4
水に浸けたゼラチンをレンジで10秒溶かし、[3]に混ぜる。十分冷えたら b を加えて密着するようにラップをして冷蔵。
- 5
【白いスポンジ】
c の卵白とグラニュー糖を角が立つまで泡立てる。d の材料を2回振るう。生クリームと卵白を加え混ぜる。 - 6
オーブンを180℃で予熱する。[5]に泡立てた卵白を3回に分けて加えサックリ混ぜる。型に生地を入れ平にならす。
- 7
型ごと生地を上から落として泡を抜く。オーブンに入れて180℃8分焼く。焼けたら取り出し表面に紙タオルを乗せ荒熱をとる。
- 8
荒熱がとれたら表面の紙タオルを剥がす。色付いた部分も一緒に剥がれる。残った部分は写真のように楊枝で剥がしていく。
-
- 9
皮を剥がした面が下になるようにクッキングペーパーを当ててスポンジを裏返す。上面の型紙を剥がす。
- 10
[4]で冷蔵したブラマンジェをスポンジに塗る。スポンジは冷めきらない内に巻く方が割れにくい。
-
- 11
ブラマンジェは巻き始めと巻き終わり薄めに、中央部分厚目にぬり巻いていく。巻き終わったら定規で巻きを締める。
- 12
1時間ロールを冷蔵する。飾り用の生クリームとｼｭｶﾞｰｶｯﾄﾅﾁｭﾚを泡立てる。ケーキの上にスプーンで生クリームを落とす
- 13
桜の花の塩漬けを水で振り洗いし、紙タオルで水気を拭く。形を整えて生クリームの上に飾る。
-
- 14
(参考)栄養成分1/4個分
熱量：158Kcal
蛋白質：4.9g
脂質：9.3g
糖質量：13g
1個90ｇ - 15
右のロールケーキは、薄力粉24gコーンスターチ12gで作ったときのもの。ロールにした内側のスポンジが割れてしまいました。
-
コツ・ポイント
* d の粉と生クリーム、泡立てた卵白の1/3を合わせて滑らかになるまでよく混ぜる。粘りは出るけど気にしない。2回目以降はさっくりと混ぜる。
*巻き方は、
ロールケーキ「の」が奇麗な巻き方のレシピ
ID:19497069
をご参照ください。
つくれぽ
似たレシピ
その他のレシピ
