高野豆腐を水で戻して、両端を5㎜くらい残して、筒上に包丁をいれる。

豚挽き肉、ねぎ、しょうが、醤油、砂糖をまぜあわせ、4等分する。

高野豆腐に具を詰める。

煮汁を煮立てて並べいれ、30分くらいゆっくり煮含める。

食べやすく切って盛り、残りの煮汁で青菜をさっと煮て添える。