たらは半分に切り塩コショウをしておく。
舞茸はほぐし玉ねぎは5ミリ幅にきる。
にんにくは荒みじん切り、トマトはざく切り。

フライパンににんにくとオリーブオイルを入れ火にかける、にんにくの香りがしてきたら玉ねぎ、ベーコンをいれて炒める。

2に水気を拭いたたらを入れ焼き目を付けたら、トマト、白ワイン、コンソメ、ローリエを投入してふたをして中弱火で10分。

3の途中、煮汁をたらに回しかけること。