玉ねぎはスライス、しめじをほぐす。なすは乱切りにする。

ぶりの水分をキッチンペーパーで拭く。塩胡椒を軽くして15分おいて小麦粉をまぶす。

フライパンにオリーブオイルを入れてぶりをしっかり両面焼いて一度取り出す。

フライパンを綺麗にしてオイルを足す。玉ねぎ、しめじ、なすをしんなりするまで炒める。

トマト缶、水、砂糖、にんにく、コンソメ、ローリエを入れて煮る。10〜15分煮てお好みでケチャップや塩胡椒を追加する。

焼いたぶりを入れてソースが絡む程度少し煮る。

皿に盛り付ける。お好みで野菜などを添えて下さい。