なすは一口大に切り、水にさらす。人参は乱切りにする。さやいんげんは4cmくらいに切る。

にんにくと生姜をみじん切りにして、■合わせ調味料を混ぜる。■水溶き片栗粉を溶いておく。

フライパンにごま油を熱し、人参をさっと炒め、なすを加えて、なすがしんなりしかけたら一旦取り出す。

再びフライパンを熱し、豚肉を入れて炒める。

豚肉の赤みが少なくなったら、３の野菜を戻し、さやいんげんを加え、■合わせ調味料を入れてひと煮立ちさせる。

一旦火を止め、味噌を溶かし入れ、再び火を点けて、煮立ったら（片栗粉を溶き直して）■水溶き片栗粉を入れてとろみを出す。