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ぶりの生姜焼き
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ぶりの生姜焼き-レシピのメイン写真

ぶりの生姜焼き

tae1226
tae1226 @cook_40095698

ぶりの照り焼きを生姜焼き風に
このレシピの生い立ち
ぶりの照り焼きがいつも固くなり、ジューシーさなく、うまくできず悩みの種でした。ぶりに片栗粉をつけてみたりしましたが、なかなか味が染みなくて、ようやくたどり着いたのが、たれに片栗粉をつけてしまうという技でした。

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このレシピの生い立ち
ぶりの照り焼きがいつも固くなり、ジューシーさなく、うまくできず悩みの種でした。ぶりに片栗粉をつけてみたりしましたが、なかなか味が染みなくて、ようやくたどり着いたのが、たれに片栗粉をつけてしまうという技でした。

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tae1226
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ぶりの照り焼きを生姜焼き風に
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ぶりの照り焼きがいつも固くなり、ジューシーさなく、うまくできず悩みの種でした。ぶりに片栗粉をつけてみたりしましたが、なかなか味が染みなくて、ようやくたどり着いたのが、たれに片栗粉をつけてしまうという技でした。

ぶりの照り焼きを生姜焼き風に
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ぶりの照り焼きがいつも固くなり、ジューシーさなく、うまくできず悩みの種でした。ぶりに片栗粉をつけてみたりしましたが、なかなか味が染みなくて、ようやくたどり着いたのが、たれに片栗粉をつけてしまうという技でした。

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材料

4人分
  • ぶりの切り身 4切れ
  • 生姜スライス ひとかけ
  • 醤油 大さじ2
  • 酒 大さじ2
  • 砂糖 小さじ1
  • 片栗粉 小さじ1
  • 水 50cc
  • ごま油 大さじ1/2
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作り方

  1. 1

    フライパンにごま油を敷くき、ぶりを両面焼いて、いったん、ぶりを皿に取り出す。

  2. 2

    生姜のスライス、醤油、酒、砂糖を混ぜたものを、ぶりを取り出したフライパンで沸騰させ、水溶き片栗粉でさらにとろみをつける。

  3. 3

    いったん火を止めてぶりをフライパンに戻し、弱火でたれをぶりに絡ませる。

コツ・ポイント

ぶりを焼きすぎないこと。かたくなってうまみが逃げてしまうので。

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tae1226
tae1226 @cook_40095698
2014/01/30 10:56に公開
気がつけば主婦として二十数年(2021年現在)レシピを見て作ることは一切なくなって、とにかく我流。そういうことで調味料も毎回適当。そしてcookpadにレシピを載せることもなくなってしまった今日この頃です。が、つくレポを送って下さる方がいると思い返して見たりしています。参考にして下さる方ありがとうございます。
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このレシピのキーワード

しょうが焼き ぶり 切り身 片栗粉 酒

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