ボールに蓮根を摩り下ろす、他野菜（青ネギやブロッコリーの茎等）も細かく切って入れる。
※調味料を入れて混ぜ捏ねる。

豚ひき肉を1〜2cm位に軽く丸めて、①のタネで包み込んで成形する。
耐熱皿に並べてふんわりラップしてレンジで3分チン！

フライパンで少量の油で焼き上げにしてお皿に盛る。

【あんかけ】
調味料の＊を全て鍋に入れて煮沸かし、白ネギを入れた後に水溶き片栗粉でとろみをつけて③にかけたら完成！