もっちりさっくり米粉のチヂミ
勇気凛りん岸田夕子 @yukirinrin
もちもちさくさく米粉と片栗粉で作る簡単チヂミ
このレシピの生い立ち
簡単にできるチヂミは、ランチやおつまみの一品に大活躍。米粉を使うことでもっちり、片栗粉を加えて多めのごま油で焼くことで、表面がサクサクになりました。最近では、チヂミもスキレットで焼いています。よりサクサク感が増しますー。
もっちりさっくり米粉のチヂミ
もちもちさくさく米粉と片栗粉で作る簡単チヂミ
このレシピの生い立ち
簡単にできるチヂミは、ランチやおつまみの一品に大活躍。米粉を使うことでもっちり、片栗粉を加えて多めのごま油で焼くことで、表面がサクサクになりました。最近では、チヂミもスキレットで焼いています。よりサクサク感が増しますー。
アプリでひらく作り方
- 1
いかの下ごしらえをする。胴に指を入れて、ゲソを引っ張って抜き取りワタを切り取る。ボウルに張った水の中で目をとる。
- 2
ゲソの中央にあるくちばしをとる。胴の中にある軟骨を抜きとる。エンペラと胴の間に指を入れ。下に引いて皮をむく。
- 3
銅とエンペラの皮をきれいにむき、胴は開いて縦半分に切る。1㎝幅に切る。エンペラも1㎝幅に切る。ゲソは3㎝の長さに切る。
- 4
ニラは3～4㎝に切る。
- 5
米粉と片栗粉を混ぜ、昆布水と卵を加えてよく混ぜ合わせる。３、4を加えて和える。
- 6
直径23㎝のフライパンにごま油大さじ1を強火で熱し、５の1/4量を加え、ヘラなどでフライパン全体にのばし弱火にする。
- 7
周りが乾いてきたら裏返し、火が通るまで焼く。残りの3枚分も同様に焼く。
- 8
食べやすい大きさに切り分けて皿に盛りつける。タレの材料は、すべて混ぜ合わせる。
コツ・ポイント
昆布水は、昆布を水につけて1日置いたもの。時間のないときは、昆布を水につけてもどし、沸騰直前まで煮てもOKです。種のかたさを見ながら加える量を加減してくださいね。具材はイカのほかエビやホタテでもお試しください。
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