椎茸のじくを切り、切ったじくをみじん切りにする。

ひき肉に切った椎茸のじく、塩、胡椒を加え混ぜる。
混ぜたひき肉を椎茸のかさにつめる。

フライパンに油をしき、加熱。椎茸のかさに軽く焼き目をつけ、裏返して肉の面を焼く。

肉の表面に軽く焼き色がついたら、フライパンの蓋をして５分程蒸し焼きにしたら出来上がり。