大きめのボウルに卵黄と砂糖を入れ、ホイッパーで白っぽくなるまでよくまぜる。

2にサラダ油を少しずつたらしながらよくまぜる。まざったらレモン汁を加えてよくまぜる。

ふるった小麦粉を一気に加えて、粉っぽさがなくなるまでまぜる。

別のボウルで卵白を泡立てる。砂糖を2～3回に分けて加え、逆さまにしても落ちないしっかりしたメレンゲを作る。

4のボウルにメレンゲの1/3量を加え、ホイッパーでメレンゲが見えなくなるまでまぜる。

さらに1/3量のメレンゲを加えて、卵黄生地となじむように優しくホイッパーでまぜる。まぜすぎない。

残りのメレンゲを加えて、メレンゲのかたまりをなくすイメージで、ホイッパーでメレンゲ部分だけをくるくるまぜる。

ゴムベラに持ちかえて、全体をさっくり切るようにまぜる。ゴムベラを大きく動かして、まぜすぎないようにする。

型に流し入れ、ゴムベラで側面に生地をはりつける。

割れ目にも焼き色がついたらできあがり。マグカップの裏などを使って、ひっくり返して冷ます。