椎茸の軸を取り片栗粉（分量外）を振っておく

ひき肉に玉ねぎみじん切りと卵、生姜、片栗粉を混ぜてこねる。（椎茸の軸をみじん切りしていれても可）

フライパンに油をひく（分量外適量）椎茸の肉の面を下にして焼く。蓋をして蒸し焼きにする。

小鍋にさやから出した枝豆、水、鷹の爪、醤油、みりん、酒、砂糖をいれて沸騰したら水溶き片栗粉をいれてとろみをつける。

椎茸の肉詰めにあんをかけてから　大葉の千切りと小ねぎをのせる。