かぶの皮と茎、大根の皮と茎、人参の皮を3㎝ほどの長さに切ります。あれば太ネギの硬い部分や椎茸の石づきも加えます。

材料をごま油を入れたフライパンに入れ、弱火て炒めます。

皮に火が通ったら、みりんと醤油を合わせたものをまわしかけます。

カサが減り煮詰まったら、輪切りの唐辛子とかつお節を加え、軽くひと混ぜしたら出来上がりです。

いりごまを振ってどうぞ。瓶やタッパーに入れ冷蔵庫で長期保存できます。