薄揚げは油抜きをして、長さを半分に切り、千切り、竹輪も６㎜位の輪切りにします。

鍋に油と生姜を入れて火をつけます。弱火で香りを付けたら唐辛子を入れて、弦の太いところから入れていきます。

弦を入れ終わったら
薄揚げ、竹輪を入れて炒めます。水と顆粒出しを入れて弦が柔らかくなったら葉を入れます。

◎印の調味料を入れて調味します。
器に盛り付けて、千切りにして水に放った茗荷を添えました。