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鮭の白子の湯びき
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鮭の白子の湯びき-レシピのメイン写真

鮭の白子の湯びき

Farmer’s KEIKO
Farmer’s KEIKO @cook_40042549

ふんわり柔らかい鮭の白子と、しゃきしゃきの白髪ネギ。そして大根おろしとポン酢。最高の組み合わせです♪  
このレシピの生い立ち
鮭やたらの白子の湯びきを食べる時は以前は青ネギを小口切りにしたものを使っていましたが、食感を考えて白髪ねぎに変えたところ、より美味しくなりました。

ふんわり柔らかい鮭の白子と、しゃきしゃきの白髪ネギ。そして大根おろしとポン酢。最高の組み合わせです♪  
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鮭の白子の湯びき

Farmer’s KEIKO
Farmer’s KEIKO @cook_40042549

ふんわり柔らかい鮭の白子と、しゃきしゃきの白髪ネギ。そして大根おろしとポン酢。最高の組み合わせです♪  
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鮭やたらの白子の湯びきを食べる時は以前は青ネギを小口切りにしたものを使っていましたが、食感を考えて白髪ねぎに変えたところ、より美味しくなりました。

ふんわり柔らかい鮭の白子と、しゃきしゃきの白髪ネギ。そして大根おろしとポン酢。最高の組み合わせです♪  
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材料

2人分
  • 鮭の白子 1腹分
  • 大根おろし 大さじ2
  • 塩 少々
  • 七味とうがらし 少々
  • 白髪ねぎ 適量
  • ポン酢 適量
  • 牛乳 適量
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作り方

  1. 1

    鮭の白子の血管と筋を取り外し、食べ安いの大きさに切り、ひたひたの牛乳に10分漬け込みます。

  2. 2

    ①を流水で優しく洗い、塩少々を入れた熱湯で20秒茹で、氷水に入れて冷やしてからざるに上げ、水気丁寧にふき取ります

  3. 3

    お皿にポン酢を入れ、その上に②の白子、白髪ねぎを乗せ、大根おろしを添えて完成。お好みで七味をかけてどうぞ。

コツ・ポイント

白髪ねぎ:長ねぎの白い部分を細く切ったものです。白髪のように細くて白いので「白髪ねぎ」と呼ばれています。長ねぎを3センチくらいに切り、中の芯を取って、白い部分だけできる限り細く切り冷水にさらして作ります。

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Farmer’s KEIKO
Farmer’s KEIKO @cook_40042549
2012/10/04 21:10に公開
私は以前、京都に住んで、21年間、農業をしていました。現在は町に戻り,自分を大事に、そしてありのままに、自由きままな日々を送っています。ブログにはこれからは、元農家として美味しい野菜の食べ方や、ゆったりとした日常のお話を掲載しています。https://ameblo.jp/farmers-keiko/レシピ本「Farmer’s KEIKO 農家の台所」シリーズ発売中(Amazon)
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このレシピのキーワード

鮭 大根おろし 牛乳 白子

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