鶏胸肉に塩・砂糖を揉み込み、ジップロックにいれて一晩おく。

流水で洗い流し、キッチンペーパーで水気をとる。

ラップに肉を乗せ、キャンデーを包む要領でハムを成形する。

ラップに包んだお肉をジップロックにいれて空気を抜く。

水を張った鍋にいれ、中火で20分〜30分加熱する。

そのまま2時間ほど放置しておく。

水からあげ、冷蔵庫で一晩なじませる。