先にお湯を沸かしておく(500ml/消毒用)
いわしの頭をおとす。

おしりから頭に向かって切り込みをいれる。

手で開きながら腸を取り出し、身がとれないように背骨を取る(骨が残っても大丈夫)
冷水でよく洗う。

頭や腸をゴミ処理し、使用した包丁、まな板、シンクに熱湯をかける。生臭さを絶つため。

☆をよく混ぜる。

圧力鍋にいわしを並べて☆と一緒に煮る。
最初中火で圧力がかかったら弱火にして、25分。

骨までほろほろになって出来上がり。梅しそが本当においしいです。