醤油糀覚え書き
糀と醤油をまぜるだけ！簡単醤油糀覚え書き
このレシピの生い立ち
塩糀が好きなので、次は醤油糀作りたくて
アプリでひらく作り方
- 1
タッパーに、乾燥糀300gと、同量の醤油300ccを入れてまぜる。蓋は軽くのせる。室温におく。
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- 2
（2日目）翌日になると、糀が醤油をすうので、あと醤油を200CCたして、全体をまぜ、蓋を軽くのせおく。
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- 3
3日目以降は、1日1回全体を空気を含ませるように混ぜる。
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- 4
約1週間でとろみがついてきて、約2週間で出来上がり。
夏場は10日くらい。出来上がったら蓋を密閉して冷蔵庫で保存。 - 5
生糀の場合は、糀300gに対して
同量の300CCのお醤油をいれる
翌日たす、お醤油は要りません！
コツ・ポイント
1日1回全体をまぜる。糀は生きているので発酵中は蓋は、軽くのせるだけにして密閉しない
糀を食べてみて芯がなければ食べられます
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