エビとブロッコリーの塩あんかけ炒め
大ぶりのエビをお安く買えました！たまたまホタテ味のちくわもある！ブロッコリーと組み合わせて塩あんかけ炒めにしました！
このレシピの生い立ち
エビがお得に入手できたので、エビとちくわを焼いた後は、半分取っておき、明日はエビチリにします！
本当は、卵白のみを使って淡雪あんかけが定番ですが、卵黄あまっても困るし、卵焼きにしたら、かさ増しになるかと。
エビとブロッコリーの塩あんかけ炒め
大ぶりのエビをお安く買えました！たまたまホタテ味のちくわもある！ブロッコリーと組み合わせて塩あんかけ炒めにしました！
このレシピの生い立ち
エビがお得に入手できたので、エビとちくわを焼いた後は、半分取っておき、明日はエビチリにします！
本当は、卵白のみを使って淡雪あんかけが定番ですが、卵黄あまっても困るし、卵焼きにしたら、かさ増しになるかと。
作り方
- 1
ブロッコリーは小房に分け、茹でる
エビは殻をむき背わたを取って、片栗粉・酒・塩で揉んで汚れをとり、洗って水気をきっておく - 2
かさ増し要因のちくわを一口大に輪切りにし、水気をきったエビと同じボールに入れておく
- 3
下処理したエビに片栗粉・卵白・塩・胡椒し、揉んでおく
(縮みを防ぎ、食感が良くなる衣になります)
餡の材料を合わせておく - 4
フライパンに多目の油を敷き、強火で熱し、卵焼きを作り、卵を溶いたボールへ一度取り出す
- 5
同じフライパンに油を敷き、衣を着けたエビとちくわをならべ両面焼いていく
- 6
ブロッコリーと、餡の材料を加え一煮立ちし、とろみが着いたら、卵焼きを戻し入れ、崩しながら合わせる
- 7
器に盛り付け、風味着けのゴマ油を回し掛けたら完成！！
コツ・ポイント
ちくわと卵焼きでかさ増し！
興味本位で買ってみたホタテはちくわを使いましたが、普通のちくわでもいいです！
餡の材料で一気に味付けととろみをつけられます！
衣を着けて焼くので、縮みを防げます！
冷めても美味しいので、お弁当にもお勧め！
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