耐熱容器に道明寺粉、熱湯、塩とビートグラニュー糖各ひとつまみを入れて混ぜ、蓋またはラップをして電子レンジにて1分半加熱。

①を取り出して混ぜ、蓋（ラップ）をしておく。

鍋に粉寒天（伊那食品かんてんクック）と水を入れて混ぜ火にかける。沸騰したら静かに沸騰する位の火加減にして2分間煮詰める。

③にビートクラニュー糖とトレハロースを加え混ぜる。

④が沸騰したら火を止め、水あめを加える。

⑤に②を加えて混ぜる。

鍋底を水につけ、ゆっくりかき混ぜながら粗熱を取る。

⑦を少量残して水まんじゅうカップに注ぐ。

大納言かのこをカップ1個当たり5粒埋める。

⑧で少量残した錦玉羹液を注ぐ。

冷蔵庫にて冷やし固める。