鶏モモ肉は大１枚を1/2に切って、それぞれ厚い部分に切り込みを入れながら薄くのばす。

薄くのばした鶏モモ肉に、さらに皮の方からフォークを刺しておく。

大きめのボールに、醤油、酒、胡麻油、ニンニク、生姜を合わせる。

ボールに鶏モモ肉を広げて入れ、全体によくまぶして、冷蔵庫で30分以上漬け込む。

揚げる前に、ボールに卵を加えて、さらによく混ぜてなじませる。

少しタレが多くても気にしない！そこに片栗粉を入れ、タレがトロッとするまで混ぜる。片栗粉の量はお好みで加減して。

全体にねっとりと衣が絡んだら、170℃の油で両面こんがり揚げる。

甘酢餡を作る。
小さめの鍋に、めんつゆ、水、砂糖、酢を入れて煮立たせる。火を止めて、水溶き片栗粉でとろみをつける。

揚げたての鶏肉をサックリとカットして皿に盛り付け、上から甘酢餡をかけ、お好みでいりごまをかけて完成♪