へべすたっぷりエビ南蛮
JAみやざき @cook_40093421
へべすをふんだんに使ったおしゃれなエビ南蛮レシピです☆
このレシピの生い立ち
【レシピ】
ＪＡ宮崎経済連食育講座「農の台所」
野菜ソムリエコミュニティ宮崎
野菜ソムリエ 加藤 さおり
へべすたっぷりエビ南蛮
へべすをふんだんに使ったおしゃれなエビ南蛮レシピです☆
このレシピの生い立ち
【レシピ】
ＪＡ宮崎経済連食育講座「農の台所」
野菜ソムリエコミュニティ宮崎
野菜ソムリエ 加藤 さおり
作り方
- 1
エビは殻をむいて背ワタをとり、背開きにして塩胡椒をする。
- 2
Ａの材料をすべて合わせて、鍋でひと煮立ちさせ、漬け込みたれを作っておく。
- 3
てんぷら粉に水を加え、②をからめて１８０℃の油で、こんがり揚げて漬け込みたれに漬け込む。
- 4
Ｂのタルタルソースを作る。ボウルに卵黄とからしを入れ、混ぜ合わせる。
- 5
④にサラダ油を少しずつ加えながら、分離しないように硬めのマヨネーズを作る。
- 6
⑤にへべす果汁を加え、塩胡椒・カルピス原液で味を調え、刻みらっきょう漬けとみじん切りしたゆで玉子、パセリを混ぜ合わせる。
- 7
エビ南蛮を皿に盛り、Ｂ：タルタルソースを添えて出来上がり☆
コツ・ポイント
漬け込みたれとタルタルソースにへべすを贅沢に使ったエビ南蛮です。濃厚なタルタルソースもへべす果汁を入れることで、さっぱりと頂けます。
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